泡椒凤爪属川菜中的小吃之一很有特色的，是起源于成都名厨兰桂均的独特美食。其以酸辣爽口、皮韧肉香而著称。泡椒凤爪既能登大雅之堂，也为普通老百姓所喜爱。此款美食具有开胃生津、促进血液循环的功效。

凉拌菜根据红油的分类一般可分为香辣|麻辣|五香三大类，凉拌菜，是将初步加工和焯水处理后的原料，经过添加红油、酱油、蒜粒等配料制作而成的菜肴

各种卤肉做的时候也有很多的细节要注意，配方在前面已经说过了，今天来说一下，一些细节吧。